JASA BOGA

Jasa boga adalah salah satu jurusan di SMK pariwisata. Jasa Boga mempelajari dua aspek, yaitu Product dan Service.
Di Product mempelajari bagaimana cara mengolah makanan sesuai dengan standar receipe, alat-alat olah, dan methode of cooking..
Methode of cooking terdiri dari :

1.      Dry Heat Cooking

      memasak makanan dengan menggunakan panas kering. Contohnya (grilling dan gridlle)

2.      Moist Heat Cooking

memasak makanan dengan menggunakan panas basah. Contohnya (blanching, simmering, poaching, boiling)

3.      Fat cooking

    memasak makanan dengan menggunakan panas minyak. Contohnya (deep frying, shallow frying)


Di Service mempelajari bagaimana cara melayani tamu.
jenis-jenis palayanan tamu :
- American Service/ready on the plate
- French Service/ guridon
- English Service/ family service